阿胶熬得透亮才好使。先拿黄酒或清水泡发阿胶块，泡到能捏成团又不粘手就行。泡发好的阿胶要撕成小块，放进砂锅加黄酒没过胶块，大火烧开后转小火慢炖。炖到阿胶变稀稠状，倒出胶液过滤掉杂质，剩下的药渣还能再煎一次。第二次煎完把两次胶液混合，加核桃仁、黑芝麻这些药食同源的材料，继续熬到冒鱼眼泡，关火等自然冷却凝固就行。

阿胶要这样熬是因为传统工艺讲究"去浊存精"。泡发环节数据表明，黄酒泡发比清水快1.5倍，且能溶解更多胶原蛋白（中国药典2020版）。分两次煎煮能最大限度提取有效成分，首煎得胶液量占70%，二煎占30%（山东中医药大学实验数据）。加药熬制时，核桃仁含的维生素E是阿胶的3倍，能协同增效（营养学杂志2019年）。收膏时自然冷却形成蜂窝状结构，这样阿胶服食后更易被人体吸收，实验显示这样熬制的阿胶消化吸收率比速成版高28%（北京同仁堂检测报告）。