小玉米煮多久要水开后再下锅煮15到20分钟加盐防串味焖几分钟就熟了要煮得软糯入味得掌握好火候和水量要是煮的时间太短玉米芯会硬邦邦的要是煮太久玉米皮容易破影响卖相得用中火保持水开状态这样玉米才能均匀受热

为啥要煮这么久呢因为小玉米淀粉含量高需要足够时间让淀粉糊化口感更软糯有研究说玉米淀粉在90度以上才能充分分解农业部门大前年测的数据显示煮15分钟淀粉糊化率只有60%而煮到20分钟就能达到85%这样玉米更入味更甜煮的时候加勺盐能防止玉米粒散开还能让玉米自带咸香味要是想煮出奶白色汁水得在水里加两片生姜这样玉米里的天然糖分更容易析出农业专家建议煮好后别急着捞最好焖5分钟让玉米芯继续吸收水分这样口感更粉糯更香甜