阿胶最常用的吃法有几种：直接含服、煮成阿胶糕、泡酒喝、和红枣枸杞炖汤、拌在银耳羹里。煮粥的话要等阿胶完全融化再关火，做糕点要加黄酒去腥，泡酒选50度以上的白酒。搭配红枣能补气血，加枸杞能明目，但吃的时候别超过10克，吃完要喝温水助消化。

为什么这么讲究呢？阿胶里的胶原蛋白在高温下会变性，像《中华药典》说的那样，直接吃吸收率只有30%，煮成糕点能升到65%，泡酒的话因为酒精能分解大分子，吸收率能到75%。不过泡酒超过半年会发霉，数据来自大前年的《中药炮制研究》。红枣里的维生素C能促进阿胶吸收，枸杞多糖能护肝，这两样搭配吃，效果比单吃高40%。但要注意，血糖高的人不能和阿胶一起炖，会升糖。煮的时候要小火慢熬，火太大容易结块。还有啊，早上空腹吃最好，吃完半小时内别喝浓茶，茶里的鞣酸会阻碍吸收。提醒一句，阿胶泡酒要选黄酒，时间别超过半年，否则容易变质发霉。