阿胶得熬3到5小时，每天早晚各一次，分三次吃，每次10克左右。火候要文火慢熬，中间不能断火，得用瓷碗装起来放阴凉处。吃的时候可以配黄酒或者核桃仁，这样更入味。

因为阿胶是驴皮熬的，皮里带杂质得慢慢逼出来。传统中医说，熬3小时胶原蛋白流失少30%，5小时杂质沉淀更干净。用文火的话，每小时能逼出20%的有效成分，断火超过半小时胶质会变硬。现代研究显示，熬5小时后的阿胶粘稠度比3小时的高15%，但火候太大容易烧焦发苦。所以得先大火烧开，再转文火熬，中间用勺子撇浮沫。这样吃法既省火又保证营养，还能避免浪费。