孜然粉要装进密封罐子放阴凉地方，最好别让潮气进去，能存六到十二个月。开盖后尽快吃完，吃剩的最好放冰箱冷藏，这样能再撑半个月。

为啥这样存呢？因为孜然粉里的香味物质遇热容易跑光，像那个研究说温度每升五度，保存时间就少半个月。密封罐子能挡住潮气，像那个30%湿度环境下，保质期能多撑三个月。开盖后空气进去会让脂肪氧化，像那个实验发现暴露在空气中一周，酸价就涨了0.5个点。冰箱冷藏能降温度，像那个零下五度环境，保质期能延长到两年。所以存的时候要像捂着宝宝那样小心，别让光照到，别让温度太高，别让空气进去，这样才不会坏得快。