通心菜分紫梗、红梗、白梗三种，紫梗酸味足适合凉拌，红梗甜味重常炒肉，白梗脆嫩多水生火锅。北方人爱红梗多，南方人吃紫梗多，菜市场摊主都说红梗产量高。

其实得看怎么吃，凉拌紫梗酸爽开胃，炒肉红梗吸油香，火锅白梗脆生生。数据说紫梗种植面积占30%，红梗25%，白梗45%。去年市调5000人，60%选紫梗凉拌，50%选红梗炒肉，40%选白梗火锅。菜市场李大姐说红梗卖得快，因为炒肉不粘锅，紫梗卖得贵，因为凉拌不苦。王大爷说白梗存不住，三天就蔫了，得现摘现吃。其实品种没好坏，得看人怎么用，就像穿鞋得看脚，吃饭得看胃。