孕妇喝鸡汤讲究火候和时长，一般炖1到1.5小时最合适。先放整鸡和姜片大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，中途别加水。这样既能让鸡肉变软好吸收，又能保留大部分蛋白质和维生素。如果炖太久会变柴，营养也容易流失；炖太少鸡肉不烂，孕妇消化不了。

为啥说1到1.5小时最营养呢？根据中国营养学会大前年数据，鸡肉炖煮40分钟时蛋白质保留率78%，而维生素A、B族开始明显流失。继续炖到1小时，胶原蛋白析出量达到峰值，这时候喝汤既能补气血，又不会喝进太多油脂。实验显示，超过1.5小时炖煮，脂肪氧化产生的有害物质会增多30%左右。所以建议用砂锅或炖盅，盖子别完全密封，这样营养能慢慢析出又不浪费。关火前半小时放盐，能更好保持鸡肉嫩度。