避风塘炒虾是广东人爱吃的菜，主要用大虾和面包糠做的。先炸好虾和蒜蓉，再和炸过的面包糠一起炒，加点辣椒酱和酱油。虾肉嫩，面包糠香脆，配米饭特下饭。

啊那个，避风塘这名字是香港老街市传出来的。你看，广东沿海有很多渔村叫避风塘，以前渔民避风时会在树下用炭烤虾。后来香港人把炭烤变油炸，用面包糠代替炭火，变成现在的做法。据《香港美食志》说，1950年代有家叫“避风塘”的茶餐厅首创这道菜，现在全港有超过500家餐厅做，澳门也有20多家老字号。广东人喜欢鲜香，用蒜蓉和辣椒酱突出虾的甜味，面包糠吸油又脆，这就是为什么广东菜系里会有这样的创新。不过有些北方朋友可能觉得太咸，但广东人吃惯了就喜欢。