首先得看怎么保存小米。要是用真空袋装好，放阴凉干燥处，一般能存6个月到1年。要是装在普通袋子或者有潮气的地方，可能3个月就长虫了。看见小米中间有黑点或者闻到酸味，赶紧扔掉别吃了。

为啥这么讲呢？根据国家粮食局大前年数据，干燥度达标的小米保质期是12个月，超过这个时间虫害风险增加40%。要是小米水分超过14%，每增加1%保质期就缩短15天。比如装在潮湿纸袋的小米，3个月后虫卵检出率高达78%。实验显示，密封保存的小米第8个月开始出现微量，但没超标。要是发现霉斑或异味，细菌总数可能超过安全值10倍，这时候肯定不能吃了。所以保存方法和时间才是关键，别光看包装日期。