煮小麦要开大火烧开后转中小火焖10到15分钟就熟了，水量要没过小麦两指高。如果用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得看水量多少调整。

为啥是这个时间呢？小麦颗粒吸水率大约是自身重量1.2到1.5倍，所以得保证水量足够。实验数据显示，普通锅煮10分钟只能吸饱70%水分，剩下的需要再焖5分钟让芯部均匀受热。比如用500克小麦，需要加600到750毫升水，水不够中途加的话容易夹生。高压锅因为压力高，水分渗透速度是常压的3倍，所以时间减半。但要注意别煮过头，否则会发黏。比如煮完关火后焖3分钟再开盖，这样芯部也能熟透。