安琪发面一般要发1到2小时夏天面团放一天可能变质冬天放三天还能吃发好的面要盖湿布或者保鲜膜夏天温度高细菌长得快冬天低温能保存更久记得每天翻动面团防止发硬

为什么这么讲呢首先安琪发面需要1到2小时激活酵母菌活性数据表明常温下酵母菌繁殖周期是1.5到2小时超过这个时间面团会进入二次发酵夏天温度超过30℃细菌繁殖速度提升3倍以上每天不翻动面团表面容易滋生霉菌冬天0℃以下环境能抑制细菌活性保存时间延长到3天左右但超过5天面团里的淀粉酶会分解面筋导致发硬记得每次取面后要检查是否有酸味或黏液出现这些都是变质信号