小龙虾煮多久啊？开水煮五分钟，冷水煮十分钟，先去壳再处理肠线。煮太久会老，煮不够不熟还带脏东西。冷水煮能让虾肉更入味，开水煮能快速杀菌。

为啥开水煮快冷水煮久呢？因为开水90度以上能灭99%细菌，煮五分钟刚好去腥。冷水煮时虾壳会先裂开，肠线自己滑出来省事。实验数据说高温煮肉纤维收缩快，冷水煮让水分锁在虾肉里。比如用电子秤测，冷水煮的虾肉多保留2%水分，口感更嫩。煮完开水焖十分钟，虾壳变软好剥，肠线全掉光。要是冷水煮太久，虾肉会变橡皮筋一样硬。所以先开水煮再冷水泡，既安全又好吃。