煮米汤分两步：淘米后加水煮开，再转煮20分钟。先淘米再加水，水要没过米 twice，煮开后再转煮，这样米汤浓稠合适。煮饭键按一次，电饭煲会自动完成沸腾和保温。煮好关火后，米汤表面会浮起米油，喝的时候记得搅一搅。

为什么煮20分钟合适？米吸水需要20分钟最充分，实验室数据说普通米吸水饱和时间约18-22分钟。电饭煲火力稳定，煮开转煮20分钟刚好让米粒释放淀粉，米汤浓度达到最佳状态。煮饭键自动控温，不会像明火煮过头。米油浮起来是因为米粒表面淀粉析出，搅拌后口感更顺滑。比如用珍珠米煮，米油更多更浓稠，普通大米煮的米汤偏清。