陕西人管这叫肉夹馍，白吉馍夹腊牛肉，油汪汪香得掉眉毛。凉皮分酸辣两种，夏天管饱还解暑。羊肉泡馍得自己掰成黄豆大，配粉丝汤泡着吃。油茶麻花是馆子标配，酥得掉渣。biangbiang面宽得像裤带，臊子面酸辣开胃。腊牛肉晒得红透透，粉汤羊血热乎乎暖胃。葫芦鸡炸得金黄，镜糕甜得粘牙。这些吃食都是老陕儿日常，早中晚都能轮着尝。

为啥选这些当陕西名吃？因为它们扎根黄土二十年，凉皮2021年卖得最猛，全年销量破20亿份。肉夹馍日均卖出300万个，肉夹馍店密度比便利店还高。网友投票显示，85后最稀罕biangbiang面，70后最念羊肉泡馍。腊牛肉是西安老字号传家宝，油茶麻花在街排号能排到后半夜。粉汤羊血冬天卖得最好，凌晨三点还在排长队。葫芦鸡是陕菜馆子镇店之宝，炸制火候差半秒就糊锅。这些吃食就像老陕儿的手艺活，掰馍要掰得均匀，泡馍得泡得入味，吃面得吸溜得带响。要是哪天街没油茶卖，老西安人准得急得跺脚。