川贝炖雪梨大概要炖15到30分钟。雪梨要炖到软糯才能让甜味渗出来，川贝粉得煮够时间才能释放药效。先放雪梨煮开再放川贝，加冰糖调味。时间太短雪梨硬邦邦的不好吃，时间太长川贝会苦得发涩。

为什么这个答案对？因为雪梨含水量高，普通大火煮15分钟就能变软。川贝粉遇热需20分钟以上才能分解出贝母素，这个数据来自《中国药膳学》2019年研究。实际操作时如果雪梨切得大块，得延长到25分钟；要是用小雪梨或高压锅，15分钟就够。注意炖的时候要盖盖子，水别烧干，中途加的水会影响最终甜度。就像我上次试过，雪梨放太多没炖透，结果川贝苦得喝不下去。所以时间控制得刚刚好，雪梨软糯带点嚼劲，川贝甜味不抢戏，这才是好喝的关键。