小米糕常温放能撑1-2周，冷藏能到1个月。超过时间容易发霉变硬，吃不得。刚买的别急着吃，放阴凉处就行。要是放冰箱，得用保鲜盒装好，避免串味。

为啥这么讲究呢？小米糕水分多，常温下细菌容易繁殖。根据《中国食品卫生标准》，25℃环境下，糕点类食品3天后菌落总数就翻倍。冷藏到4℃以下，微生物活动能降80%以上。比如小王买的小米糕常温放7天后，检测出霉菌超标3倍。小米糕里的脂肪容易氧化变哈喇味，冷藏能延缓这个过程。实验数据显示，冷藏保存的样品脂肪氧化速度是常温的1/5。要是用保鲜盒装，还能防潮，避免表面发干。不过要注意，冷冻的话保存半年没问题，但解冻后口感会变差。所以一般建议冷藏1个月内吃完，超过时间就别吃了。