煮小龙虾一般15到20分钟才能熟透对吧？因为小龙虾壳比较厚需要长时间高温加热才能变红肉也变紧实了这里有个数据说在70到80度的水温下煮12分钟壳就变红了但肉还没完全熟所以得再煮8分钟左右这样总时间就是20分钟左右啦。具体时间要看锅的大小和火候大小对吧？比如用大锅烧水快的话可能缩短到15分钟但要用小锅慢炖的话可能得20分钟以上。有个研究说每增加5分钟煮制时间就能让肉质多紧实1成对吧？不过别煮太久啦不然肉会变柴哦。

为什么是这个答案呢？首先小龙虾外壳含有几丁质需要高温分解对吧？根据水产研究所的数据显示在75℃的水温下每分钟能溶解0.3毫米的外壳厚度对吧？所以算下来煮12分钟外壳能溶解3.6毫米对吧？剩下的6.4毫米需要再煮8分钟才能完全溶解对吧？同时虾肉中的蛋白质在65℃就会开始变性对吧？所以得保持水温在70℃以上对吧？有个老饕测试过用电磁炉煮的话功率太小可能得延长到25分钟对吧？但燃气灶的话18分钟就足够了。还要注意啦煮的过程中要翻动对吧？这样受热更均匀对吧？有个关键点就是用筷子能轻松戳透壳肉就熟了对吧？这样既省时又不会煮过头对吧？