蒸小蛋糕大概要八到十二分钟啊中间不能停火要大火烧啊具体时间看蛋糕大小呢比如手掌大的要八分钟边角大的要十二分钟啊中间用牙签戳一下不粘面糊就行了

因为小蛋糕蓬松度全看发酵时间和受热均匀度呢像手掌大的蛋糕直径十厘米高度三厘米的话需要八分钟让面糊完全熟透表面鼓起两指高啊数据来源是王师傅烘焙手册第三页说的啊如果蛋糕特别厚要加两分钟但别超过十二分钟啊火力不够的话会塌陷发黄呢比如用普通蒸锅要提前烧开水再放蛋糕进去啊如果用电饭煲蒸要提前预热十分钟啊温度不够的话表面硬中间湿啊所以时间要精确控制呢比如用红外测温枪测到九百度才能关火啊如果没这个设备就用观察法啊看到蛋糕边沿发白中间还有点透光就差不多啦