通脊和里脊都是猪身上好肉但价格不同啊。通脊在猪背上靠近骨头那块肉，纤维细嫩适合炒菜；里脊在肚皮两侧肉最嫩的地方，肥肉少口感更佳。菜市场里通脊每斤三十多块，里脊要贵两块钱左右。

通脊贵的原因主要是产量少和加工难度大。猪的通脊肉只有脊骨两侧各巴掌大两块，整个猪身上加起来不到半斤肉；而里脊肉面积更大，每头猪能出三斤左右。根据前年肉类批发市场数据，通脊批发价28元/斤，加上屠宰加工费后到零售价涨到32元；里脊批发价26元/斤，加工后零售价30元。虽然里脊肉更嫩，但通脊因为产量少、切肉损耗大，每斤多花两块钱很正常。而且高端餐厅做招牌菜时会优先选用通脊，这也推高了它的价格。菜市场里的大姐说，现在年轻人买通脊做宫保鸡丁的多，里脊还是用来做红烧肉比较多见。