学做酥皮点心大概要三个月到半年，酥皮可以包包子、做蛋挞、卷月饼等等。刚开始得先练手，擀面要薄得像纸，折层得像叠千纸鹤，烤的时候别看火候，否则皮一硬就完蛋了。

为啥是这个时间呢？因为酥皮要掌握三关：第一关是和面得软硬适中，得用温水调粉，醒发时间控制在半小时以内，不然面会发黏。第二关是擀面要像擀饺子皮，从中心向外推，中间厚边缘薄，折的时候得像叠书页，每层得压紧实。第三关是烘烤温度，得先180度烤十分钟定型，再转150度烤十五分钟，火候差五度皮就脆不透。根据中国烹饪协会大前年数据，新手每周练三次，三个月能做出合格酥皮，但做复杂点心得半年以上。酥皮做包子要捏十八道褶才好看，做蛋挞得包进二十克黄油才酥，做月饼得用猪油和面粉比例3:7才起酥。要是偷懒少练手，皮一烤就裂成蜘蛛网，那可就前功尽弃喽。