冷藏布丁四到六小凝固放中层或上层。冷藏层温度稳定，布丁液态糖分慢慢结晶。如果放下层，冷气下沉可能让底部先凝固影响口感。放中层或上层，温度均匀，凝固更完整。

冷藏柜通常上层温度稍高下层。比如某品牌冷藏柜测试数据显示，上层温度波动±1℃，中层±0.5℃，下层±1.5℃。布丁凝固需要稳定4℃环境，中层温度最稳定。比如用6%糖布丁，冷藏四小时凝固度达95%，冷藏六小时完全凝固。如果放下层，冷气下沉会让底部提前凝固，形成蜂窝状结构。比如实验对比，下层冷藏四小时凝固度88%，中层95%。所以冷藏层选中层或上层，温度均匀布丁凝固更细腻。