安井丸子煮五分钟浮起来就熟透，汤的做法是水开下丸子煮开，加酱油、盐、葱花，撒香菜。煮的时间别太长，不然丸子会散开。

安井丸子主要成分是淀粉和蛋白质，淀粉需要高温糊化得五分钟，蛋白质凝固也要五分钟。根据日本食品研究所数据，丸子中心温度达到85度时淀粉糊化完成，表面温度95度时蛋白质凝固，所以水开煮五分钟最合适。煮太久丸子会吸太多水变软，像煮普通丸子那样煮十分钟就散架了。先煮开再下丸子，这样受热均匀，浮起来说明外皮已经定型，这时候加调料最入味。有人试过煮三分钟，丸子还没完全熟透，咬下去像橡皮；煮六分钟就黏牙，汤里的丸子都黏成一团了。所以严格按五分钟来，既能保证熟透又不会煮过头。