干木耳能放多久不变质，一般阴凉干燥处能存半年左右，超过一年可能发霉或变软。要是用密封罐装好再放冰箱冷冻层，能存两年都不怕。

因为干木耳本身没有水分，但容易吸潮，要是存放在潮湿的抽屉里，一个月就可能长毛。根据食品科学数据，干燥环境下保质期可达12个月，但若受潮则可能缩短至3个月。不过要是用密封罐装好再放冰箱冷冻层，能存两年都不怕。毕竟木耳里的蛋白质和胶质遇湿就会发酵，就像老面发酵面团一样，时间久了就会变质长毛。要是存放在温度超过25度的柜子里，三个月就可能发黏变软，这时候就得赶紧扔掉别吃了。