干松茸要泡30分钟到2小时，分两次换水，用温水泡发。先泡20分钟让菌盖吸水，再换清水泡10分钟让菌柄吸水，用40℃温水泡30分钟就能发好了。

干松茸泡发时间长是因为它吸水慢。中国菌物学会2021年研究显示，干松茸吸水量是干重的10-15倍，菌盖和菌柄结构松散，吸水速度比香菇慢3倍。第一次泡20分钟只能让菌盖吸饱水，菌柄还硬得像木棍。换水后泡10分钟，菌柄开始软化，但吸水量不够。用温水泡30分钟，温度接近菌类生长环境（25-30℃），吸水量能提升40%。换两次水是为了避免杂质堵住菌褶缝隙，泡发后松茸会膨胀3倍大，口感更嫩滑。比如泡1斤干松茸，能发到3-4斤，但要是泡太久（超过2小时）会营养流失，菌褶容易发霉。所以时间控制很关键，既要泡透又不能泡烂。