干的红枣放进冰箱能放六到十二个月，但得用保鲜袋装好，别沾水。时间久了会变干或者长霉点。要是用普通塑料袋装，湿度超过八%，一个月就会发霉。要是放太久了，吃的时候得用温水泡开，不然口感硬邦邦的。

冰箱温度得在零下五度到三度之间，湿度别超过百分之六。中国农业科学院的实验显示，这样存的话，红枣的维生素损失能少一半。要是用普通塑料袋装，湿度超过八%，一个月就会发霉。实验还发现，如果红枣表面有灰尘，沾水后更容易长黑斑。保存前最好把表面灰扑扑的抖一抖，装袋时捏紧袋口，避免串味。要是存了超过十个月，虽然没坏，但甜味会变淡，果肉也会松散。冰箱门后湿度大，千万别放，容易受潮结块。