干河粉泡5到8分钟，水开下锅看粉变软就行。要是粉太干就多泡两分钟，要是粉有弹性就少泡半分钟。记住别泡太久，不然会黏成一团。

干河粉泡5分钟普通粉吸饱水，8分钟刚好熟透。根据《家常粉面制作手册》数据，普通干河粉吸水率每分钟约1.2克，5分钟能吸收完全部水分。要是泡到7分钟粉还硬，说明水不够热，得再烧开一次。太短的话粉芯会发硬，泡超过8分钟淀粉会糊化，就像煮面超过三分钟那样黏糊糊的。所以水开下锅后计时器定好，看到粉中间变透明就捞起来，搭配酱料吃最香。