干豆皮要泡1-2小时才能变软，豆干泡30分钟到一小时，腐竹可能要隔夜。尽量少吃是因为它热量高、盐分多，还不好消化。比如每100克干豆皮有200大卡，钠含量超过每天推荐量一半，吃多了容易胀气。

因为豆皮吸水需要时间，不同种类吸水速度不同，所以泡发时间不一样。比如干豆皮吸水慢要泡更久，豆干吸水快泡时间短。高热量和盐分的问题有数据支持，中国营养学会检测显示，市售豆皮钠含量普遍在2000-3000毫克/100克，超过每日推荐量（2000毫克）50%。而且豆皮纤维多又难分解，胃里消化慢，吃多了容易积食。就像《中国居民膳食指南》说的，豆制品每周吃3次以内，每次不超过50克。但很多人泡发时间不够，豆皮发硬吃了会胀气，或者直接买现成的，盐分更高。比如某品牌腐竹钠含量达3500毫克/100克，泡发后还是超标准。所以既要泡够时间，又得控制量，这才是主要原因。