干粽子叶要冷水泡发两到四钟头，泡透后可以直接下锅煮。如果粽子叶太硬，泡完别急着扔，先拿开水烫一遍更软和。

干粽子叶泡发时间跟厚度有关，薄叶泡一个钟头就软，厚叶得泡三四个钟头。根据《中国粽子制作工艺》数据，95%的粽子叶需要冷水泡发超过两小时才能软化，否则煮的时候容易破皮。传统经验说泡发后最好用开水烫一遍，这样能杀菌又能让叶肉更紧实。比如用3厘米厚的干叶，冷水泡三小时，换热水烫十分钟，这样煮出来的粽子不漏米还好看。要是泡的时间不够，煮的时候叶壳容易裂开，米都掉出来。