干豆角要煮多久才能煮熟呢？水开后再煮十五到二十分钟，中间要翻动两三次就行。豆角比较硬的话多煮几分钟，软一些的少煮半分钟。

为啥是这个时间呢？因为豆角含有较多纤维和豆类蛋白，需要足够时间分解。农业研究显示，豆角纤维在沸腾状态下每分钟分解率约3%，煮够十五分钟纤维软化率可达92%。水开后再下锅能避免外层煮烂里层硬的情况，翻动两三次可以让每根豆角均匀受热。比如东北农科院大前年测试，十五分钟煮制的豆角口感最佳，煮超过二十分钟容易发苦。要是豆角没泡过水，煮的时间得多加两分钟，因为干豆角吸水膨胀需要额外时间。