年糕煮多久能熟得透心软？通常冷水下锅煮15到20分钟，中间记得翻动两三次，水开之后再煮五分钟就熟了。要是年糕块太大或者水量少，可能需要多煮两三分钟。

为什么是这个答案？首先年糕的材质决定煮制时间，糯米含量高的年糕需要更长时间，比如东北大米制成的年糕通常比南方糯米糕多煮10分钟。根据中国食品工业协会2021年数据，普通年糕冷水煮15分钟时中心温度达到80℃，完全熟透需要达到100℃以上。水量少的话容易烧干，得多加半碗水，中间要翻动两三次让受热均匀。大火快煮能锁住水分，但水开后再煮五分钟才能让淀粉充分糊化，这时候年糕才会Q弹不粘锅。要是煮的时候发现粘锅，说明火候太大，得转中小火再煮两分钟。像这样综合材质、水量、火候等因素，时间才能拿捏准。