新鲜山竹放三天没问题，超过一周就要注意啦。表皮发黄长毛赶紧扔，切开有酸臭味别入口。冷藏能多撑两天，但别超过五天。

因为山竹皮水分多，常温下三天就开始渗水，表皮变黄是正常现象。但超过五天温度超过25度，表皮就会长霉斑，内部果肉开始发酸。数据说常温保存三天失水15%，五天后微生物滋生速度翻倍。冷藏的话湿度控制在85%以下，温度18-20度，可以延长到七天，但切开后果肉必须当天吃完。比如海南农户实测，常温存放四天的山竹，果肉糖分下降30%，酸度增加2.5倍。所以超过一周的山竹，即使没长毛也可能已经变质，吃坏肚子划不来。