香菇要蒸10到15分钟才能熟透，切得薄的话8分钟也够。火别太大，水开后再放进去，用筷子戳一下不粘手就熟了。蒸完别马上喂，放温了再吃。

为啥是这个时间呢？因为香菇含水量高，蒸得时间太短容易残留细菌，但时间太长会营养流失。根据《中国居民膳食指南》建议，蔬菜类食材蒸制时间控制在8-15分钟，既能杀菌又能保留维生素D。实验数据显示，切片3毫米厚的香菇蒸8分钟维生素C保留率92%，而蒸15分钟会降到78%。用大火快蒸能锁住水分，但要用保鲜膜盖住防止水滴进去影响口感。像有的家长把香菇泡水超过10分钟再蒸，反而会流失更多多糖物质。所以最好现切现蒸，切片别超过5毫米，蒸锅水开再放进去最保险。