郑菌烩面在郑州的哪个区都挺多见的，主要用香菇和木耳熬汤底，煮面时加豆皮和葱花。老郑州人吃这个，早上赶地铁前买碗，热乎又管饱。现在连锁店都开到高新区了，价格10块一碗算便宜。

为啥说郑菌烩面是郑州特色呢？因为郑州餐饮协会大前年报告里说，本地菌汤面馆数量比五年前多了47%，金水区人民路那家老店日均卖500碗，回头客占83%。而且郑州人吃面讲究汤宽面筋道，菌汤正好符合这个需求。去年夏天郑州暴雨，很多面馆改卖菌汤面，销量涨了30%，说明大家确实喜欢。现在连郑州大学后街都冒出三家新店，大学生群体贡献了25%的销量。不过要注意，有些店用平菇冒充香菇，所以认准带"郑菌"招牌的才靠谱。