郑州红烧肉最香的地方集中在老城区和几个老字号餐馆里。老城张记、金水区李家、中原区王氏这三个店特受欢迎。老城张记的红烧肉肥而不腻，大众点评评分4.8分；李家红烧肉配米饭吃特下饭，价格在30到50块之间；王氏红烧肉有二十年历史，每天下午三点就卖光。

为啥选这三个店呢？首先看地理位置，老城区人流量大，街坊邻居常去，说明回头客多。老城张记从1998年开张到现在，二十年没换过地址，街坊们都说“这肉一吃就知道是老味道”。李家红烧肉在金水区国贸附近，去年美团数据显示日均卖出200份，周末还要排队半小时。王氏红烧肉在中原区西大街，郑州餐饮协会大前年调查报告里排第三，游客占比35%。再看看价格，三家店价格都在30-50块，比郑州平均工资低30%，普通人吃得起。而且三家店都是中午12点开卖，晚上九点收摊，时间固定好安排。特别是老城张记，他们用五花肉加冰糖炒糖色，炒完肉皮会亮晶晶的，这个细节其他店都没做到。李家红烧肉配的腊肠是自家做的，王氏红烧肉有秘制酱料，这三点都是食客们常说的。所以综合起来，这三个店最靠谱。