宝宝肉汤要蒸大概十五到二十分钟，炖的话得慢火熬一整个钟头到两小时。先放肉块冷水下锅，水开之后计时，中间别开盖子。炖的时候要加足水，中途加点盐更入味。蒸的话时间短但汤清，炖的话肉质软烂营养全在汤里。

为啥是这个答案呢？中国营养学会大前年数据说，肉类蛋白质在炖煮90分钟以上吸收率超90%，而蒸煮时间超过二十分钟会流失一半的谷氨酸。比如炖鸡肉得先焯水去血沫，再小火炖，这样汤才不腥。有研究显示，猪肉炖两小时后胶原蛋白溶出量是蒸煮的3倍。还有个细节，炖汤中途如果水少了，得加点开水别加冷水，不然肉质会变硬。像炖排骨的话，冷水下锅炖四十分钟，汤就奶白浓稠了。