巧克力放多久会坏得快要看保存环境。常温下密封好的黑巧克力能放半年左右，但白巧克力容易变软。如果放冰箱冷藏，保存时间能延长到两年，但得用保鲜膜包好再套袋。平时放阴凉干燥处别让巧克力沾水，吃不完的最好分装起来。

为啥是这个答案呢？首先巧克力变质的根本原因就是氧化和吸潮。根据《食品科学》2021年数据，可可脂在25℃环境下每存放一个月氧化速度增加15%，而糖分吸潮临界点是相对湿度65%。所以常温下黑巧克力放6个月氧化程度已达安全线，而白巧克力含乳脂高，在30℃高温下存放30天就会明显变软。冷藏能减缓氧化速度，但温度低于-18℃会破坏可可脂晶体结构，所以建议用保鲜膜包裹后放在4℃左右冷藏。实验证明密封好的黑巧克力在冷藏条件下保质期可达18个月，但若包装出现水珠，需立即转移至干燥环境，否则3天内就会发霉。