干豆丝凉水泡4-6小时，中间换水1-2次中间。泡发后豆丝要捏着试试软硬，硬的话再泡半小时。

因为豆类吸水慢，凉水温度低，泡4-6小时才能吸饱水，每泡2小时换一次冷水，这样豆丝才会软而不烂。实验显示凉水泡发率比温水高15%，但时间要延长30%。豆丝吸水时外层先软，中间硬，换水能促进均匀吸水。泡太久会发黏，所以硬的时候别硬泡，捏着中间部分判断。比如泡了3小时还硬，说明外层吸饱了，中间没吸到，这时候换水继续泡半小时。要是泡了5小时还硬，可能豆丝太老，得剪段再泡。