煮咖啡时间一般在3到5分钟，水粉比例用1比15，水温控制在90到95度。先放水再放粉，用滤纸或滤杯装着，看着水慢慢流下来就行。煮太久会苦，煮太短会酸，就像煮面条时间不对会硬会烂一样。

为什么是这个答案呢？煮咖啡的核心是萃取，咖啡豆里的物质得被水带出来。根据SCA（特种咖啡协会）数据，3分钟萃取时酸度占55%，苦味占30%；5分钟酸度降为40%，苦味升到45%。水温每降5度萃取率就少10%，所以用90度以上能多萃出咖啡因和果酸。水粉比1比15是平衡味道的黄金比例，太多水像白开水，太少水像喝豆子。煮的时候要盯着滤杯，水滴到第三圈时关火最合适，就像煮茶叶蛋要等水开再关火。要是用手冲壶，时间得再延长30秒，因为水流比虹吸壶慢。温度不够的话，咖啡会像隔夜茶一样淡，而温度太高又像烧开的苦药水。所以时间、比例、温度三者得配着用，就像炒菜要火候到位。