干豆丝放阴凉干燥处不盖盖子能存三个月，要是放潮湿处或阳光直射下，一周就长霉变酸。开袋后尽快吃完，吃剩的最好当天吃完。发霉变软不能吃，闻着发酸或有异味赶紧扔掉。

干豆丝保存时间跟环境关系大，湿度每涨10%保质期就少一个月。比如30%湿度存三个月就成，50%湿度只能存两个月。光照会让脂肪氧化，实验显示光照下豆丝一周就出现哈喇味。微生物在潮湿环境里繁殖快，30℃湿度90%时，72小时就能长出黄曲霉菌。存豆丝要像存粮食，用米缸或食品柜，离地20厘米以上。开袋后用夹子夹紧袋口，密封保存比敞开放能多存15天。发霉的豆丝会产生，这种毒素比还毒三倍，吃了会伤肝脏。去年广州疾控中心检测发现，市售三成干豆丝有超标，都是没存好的问题。