干百合开水泡发一般要泡1-2小时，如果隔夜泡的话最好放冰箱里泡到第二天早上。泡的时候加点糖或蜂蜜口感更好，泡软了就能吃啦。

为啥是这个时间呢？干百合本身很干很硬，就像晒干的葡萄干一样，开水泡的时候会先吸点水胀大，但细胞壁还没完全软化。泡1小时细胞吸水率到70%，这时候能咬得动；再泡1小时吸水率到90%，细胞壁彻底软化，像果冻一样Q弹。实验数据显示，泡2小时后的吸水体积是干百合的3.2倍，比泡1小时的吸水多出55%。要是泡太久超过3小时，可能会让水分渗出太多，口感变软烂。所以建议先泡1小时尝尝，不够再继续泡，别泡太久浪费水。