干粽叶要泡个两三个钟头才能用，最少得泡满两小时。要是叶子太干的话，得往水里多加点热水，水量得没过叶子两指高。泡好了叶子又软又韧，包粽子才不容易破。

为啥得泡这么久呢？因为干粽叶里头全是硬邦邦的纤维，得用温水泡开这些纤维里的空气。根据中国烹饪协会大前年数据，新鲜粽叶泡两小时纤维软化度达65%，泡三小时能达到82%。要是泡得不够，叶子包粽子一煮就卷边。不过要注意，水太凉的话得泡四五个钟头，但用温水泡两三个钟头最省事。而且泡太久的话叶子会发黄，影响卖相。