干豌豆泡发需要泡多久呢？干豌豆要提前4到6个小时泡水。夏天温度高，可能缩短到3小时左右；冬天低温的话，可能需要6到8小时。泡发的时候要记得换水，中途加两次冷水，泡到豌豆能捏碎成泥就行。

为什么要这么泡呢？因为干豌豆吸水能力跟时间温度都有关系。根据农业实验数据，豌豆吸水率在常温下每小时能涨3%左右，但冬天低温会降到每小时1.5%。比如4小时常温泡发能涨到12%，而同样时间冬天只有6%。所以夏天3小时足够涨到9%左右，而冬天6小时才能达到9%。中途换水是为了避免细菌滋生，捏碎成泥才能让粽子馅更绵软。要是泡发时间不够，豌豆会发硬影响口感；泡太久容易变质，还可能吸太多水让粽子太稀。