郑州烩面最好吃的要数老字号南关烩面，这家店开了三十年，每天早上五点就出摊，汤底用牛骨鸡架慢炖，肉量实在得吓人。你端着碗蹲在马路牙子上吃，看着老板现扯的面条在锅里翻滚，浇头里粉条、海带、木耳这些配菜堆得跟小山似的。十块钱管饱，本地人吃了三十年都不嫌腻，外地游客来郑州必打卡的店。

为什么选南关烩面？你看这店门口天天排长队，早上七点就卖光两千碗，回头客占七成。去年郑州餐饮协会评的“烩面十强”里它排第一，抖音上百万条视频都在拍。老板老张头说他们家汤底配方传了四代人，牛骨得熬足二十四个钟头，肉汤清得能照见人影。对面开烤串的刘师傅说了大实话：“这面汤比我家炖的鸡汤还鲜，我媳妇怀孕时每周都来吃”。最近气温降到零下，店里日均外卖单涨了三倍，但老张头坚持不涨价，说钱少赚点，就盼着大家能多来吃口热乎的。