干莲子放冰箱一般能保存1到3个月。要记得用保鲜袋装好扎紧口，避免串味。吃之前要检查有没有发霉或者变软的。

因为温度低细菌繁殖慢，所以能保存久。但干莲子本身容易吸潮，冰箱湿度高的话可能受潮结块。实验数据显示常温下莲子3天就长霉斑，冷藏后延长到15天，冷冻能到30天。不过每次取用别超过半袋，用完及时封口。要是发现莲子表面有白霜，说明已经受潮变质了，赶紧扔掉别犹豫。冰箱冷冻层温度最好在-18℃以下，这样保存效果最好。