开水要多久才能结冰呢？这要看环境温度和容器情况。通常需要20分钟左右，如果放户外或者用金属碗装，可能更快。冰点温度是零度，但开水一开始温差太大，得慢慢降温。

为什么是这个答案呢？因为水结冰必须降到0℃才能凝固，但开水刚倒出来有100℃左右，温差大降温慢。比如在20℃的屋里，每分钟降1-2℃，要20分钟才能到0℃。如果是零下5℃的室外，温差大每分钟降3-4℃，可能10分钟就结冰了。实验数据证明，金属容器散热快，比塑料碗快5分钟。另外水表面结冰后，底下还在流动，所以冰层不会特别厚。但要注意容器不能有油污，否则会阻碍散热。