开水煮三到五分钟，然后放凉到六十五度以下喝最好。煮太久会损失矿物质，煮不够可能残留细菌。水烧开后先焖三分钟杀菌，再关火焖两分钟让水温和缓降。

为什么煮三到五分钟合适呢？因为水沸腾后持续高温能灭活大部分细菌和病毒，但煮超过五分钟反而会破坏水中的钙镁离子。根据《中国居民膳食指南》数据，持续沸腾超过五分钟会使水中的总溶解固体减少12%，而微生物灭活率在沸腾后三分钟已达99.9%。煮太久的水，虽然细菌被杀灭，但水中的二氧化碳会加速挥发，导致口感变淡。关火后焖两分钟，既能让水温和缓下降，又能避免突然降温产生的微小气泡影响口感。实验证明，煮三分钟的水放凉到六十五度时，水中矿物质保留率比煮五分钟的高出8%，而细菌残留量两者都低于国际饮用水标准。所以先煮后焖的这种方法，既安全又保留营养。