干豆豆浆要提前泡6-8小时再直接煮熟。泡发好的豆子直接下锅煮开，中火煮到豆皮浮起来，关火焖20分钟就能喝。别光看煮的时间，泡豆才是关键。

为啥要这样泡着煮呢？因为干豆吸水慢得跟蜗牛似的，泡6小时才能涨到原来的3倍大。比如100克干黄豆泡6小时能吸水300克，这样煮的时候出浆率高，豆渣少。直接煮的话豆子得煮1小时才开花，泡过的豆子煮20分钟就能出满碗浆。有研究说泡豆比干煮能多出30%豆浆，豆子里的蛋白质也更容易溶出来。煮的时候豆皮浮起来就关火，焖着让豆子继续释放营养，喝起来更香浓。要是没泡透直接煮，豆子硬得跟石头似的，喝起来满嘴渣，还浪费火候和时间。