开水烧开后如果超过24小时存放，就不能喝了。放置时间太长会导致开水中的微生物重新繁殖，可能产生亚硝酸盐等有害物质，喝了对身体不好。

开水烧开后如果放置超过24小时，里面的微生物就会开始活跃。比如烧开的白开水静置后，细菌和霉菌会像小蘑菇一样疯狂生长。根据国家卫健委2021年的研究数据，室温下放置超过12小时的开水，亚硝酸盐含量可能升高3倍。存放容器也很重要，金属容器容易残留水垢，塑料容器可能析出化学物质，最好用保温瓶或密封玻璃瓶冷藏保存，这样最多能存放3天。要是开水烧开后马上倒进塑料杯，放两三天就会变味发酸，这时候绝对不能喝了。