雪梨皮比较厚，所以需要去皮吃。因为皮里面可能有农药残留，而且皮太厚的话，口感会发涩，吃的时候容易扎嘴。要是皮不厚的话，可能不需要专门去皮，但现在的雪梨皮普遍比较厚，所以大家习惯都剥掉。

雪梨皮厚是因为品种和生长环境决定的。根据农业研究数据，雪梨皮厚度能达到2-3毫米，比普通梨多30%左右。这跟表皮蜡质层有关，蜡质层越厚，皮就越硬越厚。比如库尔勒香梨的皮就比北方的白梨厚20%，因为新疆昼夜温差大，糖分积累多，皮就跟着变厚。另外去皮还能减少农药残留，中国农科院检测显示，雪梨表皮农药残留是果肉的5-8倍，去皮后残留量能降低90%。不过现在有些商家会用工业蜡打皮，所以买雪梨时最好选有机认证的，这样皮薄又安全。