干豆腐冻起来能放1到2个月，超过这个时间口感会变差，容易发黏。要是冻硬了再解冻，里面会结冰晶，咬下去咯吱咯吱的。要是想长期存，得用保鲜膜包严实，放在冷冻层最里面那格。

干豆腐本身水分比普通豆腐少，冷冻后微生物活动会慢很多。但也不是永远不变质，因为水分结冰会破坏细胞结构，脂肪容易氧化变哈喇味。根据《家庭食品保存指南》数据，水分70%的豆制品冷冻60天后开始出现异味，90天后蛋白质变性明显，口感发黏像橡皮。冷冻层温度要低于-18℃，这样冰晶小，解冻后损失少。要是存超过2个月，就算没长毛，咬一口也像嚼冻豆腐渣，不如当垃圾扔了。